石榴籽油的提取及成分分析

探讨了石榴籽油提取过程中受溶剂、温度、回流时间的影响因素,确定了石榴籽经石油醚,在85℃下回流2h提取、皂化和甲基化得到的总脂肪酸甲酯经GC分析,共检出12种成分。确定脂肪酸成分为棕榈酸（2．5％）、硬脂酸（1．6％）、亚油酸（4．8％）、油酸（4．7％）、花生酸（0．4％）、花生-烯酸（0．8％）、花生二烯酸（0．3％）、山嵛酸（0．2％）、石榴酸（62．9％）、α-桐酸（15．6％）、β-桐酸（6．0％）、未知酸（0．2％）。     

食品安全的又一隐忧：反式脂肪酸

通过对大量国内外的文献整理和分析,本文总结和综述了反式脂肪酸对人体健康存在威胁,由于反式脂肪酸多来自于食品行业的人工添加,故反式脂肪酸是食品安全的又一威胁,但目前在我国尚未引起足够重视。本文通过总结发达国家对反式脂肪酸的立法、政策和管理,指出我国对人工添加的反式脂肪酸进行管理的必要性和迫切性,并指出了当前应采取的一些管理措施。     

水解处理餐饮治水油生产混和酸的工艺研究

探讨泔水油水解工艺,直接用水作催化剂,适应成分复杂的餐饮泔水油,污水处理简单,从酸析、水洗、压力、温度、水解等条件进行研究。采用的工艺条件是：压力,3．2MPa;加水量,30％左右。同时需要指出的是,加水量一般是根据中性油的含量来计算,因为游离脂肪酸不需水解。     

常温储藏对6种优质稻谷品质的影响

以常温储藏1年及未储藏的甬优9号、甬优12号、甬优15号、甬优1540、秀水134、嘉花1号为研究对象,对其进行新鲜度、脂肪酸值、食味品质、发芽率等储藏指标分析。结果表明,在稻谷水分为11.8%~13.4%的条件下,2017年收获的优质稻谷常温储藏1年后与2018年收获的相同品种优质稻谷比较,其新鲜度、食味品质、发芽率有不同程度下降,脂肪酸值上升。籼粳杂交稻谷比粳型稻谷更耐储藏,储藏品质下降最快的是晚粳稻谷秀水134和嘉花1号,其次为粳型杂交稻谷甬优9号和籼粳型杂交稻谷甬优12号,籼粳型杂交稻谷甬优1540和甬优15号各项储藏指标变化幅度最小,耐储性较好。     

温度对混合不饱和脂肪酸氢化的影响

以含十八碳不饱和脂肪酸的混酸为原料,以单元镍为催化剂,研究了不同温度下,混合不饱和脂肪酸氢化后产品性能的变化；重点研究了在不同操作时间或压力下,碘值、凝固点随操作温度的变化趋势,确定操作压力为0.4MPa,操作时间为1.0h,得出了温度-碘值和温度-凝固点的回归曲线及公式,计算得出最佳操作温度为190℃。     

胰岛素撤退对血浆FGF-21及FFAs的影响

目的评估1型糖尿病胰岛素撤退试验对血成纤维细胞生长因子-21（FGF-21）及游离脂肪酸（FFAs）的影响。方法测定1型糖尿病患者胰岛素撤退试验前后血胰岛素、FGF-21、FFAs及其它代谢因子的变化情况,并进行统计学分析。结果试验组血糖、血酮、血FFAs显著增高（P〈0.001）,血FGF-21显著增高（P=0.02）。对照组血酮显著增高（P=0.04）。试验组胰岛素变化与血FFAs及FGF-21变化无显著相关性。而血FFAs变化与FGF-21变化呈显著正相关（r=0.63,P=0.03）。结论 1型糖尿病FFAs精细调控FGF-21,而且具有相对独立性。胰岛素对1型糖尿病FFAs调控FGF-21不产生实质性影响。     

蔗糖脂肪酸酯的生产应用及发展建议

本文介绍了蔗糖脂肪酸酯的制备方法、应用领域和生产现状，并对今后发展提出了建议。     

稻谷、玉米脂肪酸值测定影响因素的探讨

全面、系统地分析了测定环境温度、样品提取时间、样品静置时间、滴定过程等因素对稻谷、玉米脂肪酸值测定结果的影响,深入探索了产生影响的因素,并在此基础上提出了准确测定玉米、稻谷脂肪酸值的措施和建议。     

不同储藏条件下稻谷脂肪酸值的变化研究

对不同温度储藏条件下的晚籼稻谷样品进行短期内水分和脂肪酸值定时测定。结果表明晚籼稻谷的水分呈缓慢下降趋势,常温储藏条件下水分减少最快;而脂肪酸值在不同储藏条件下都表现出先缓慢下降再升高的情况,并对出现的这种现象进行了讨论。     

Estimating the health care savings from trans fat-free canola in Canada

Growing scientific evidence links consumption of trans fatty acids in the diet to elevated levels of cholesterol and therefore to coronary heart disease. Coronary heart disease is the single largest contributor to health care costs in Canada (both direct medical costs and indirect costs in the form of lost productivity). As with many industrialized nations, rising public health care costs are a major public policy concern in Canada. The major source of trans fats is hydrogenated vegetable oils and processed food products. New canola varieties are emerging which enable the production of canola oils that are virtually trans fat-free. This paper evaluates the potential savings in public health care costs from a trans fat-free canola oil. Using four scenarios and conservative assumptions, the paper estimates non-trivial potential health cost savings in the range of Cdn$280 million to Cdn$1.09 billion annually. A number of policy implications are discussed.